Jambon de Teruel Jambon AOC de Teruel. Jambon de séchage naturel de 24 mois avec une faible teneur en sel.
Le jambon de Teruel est le premier jambon blanc d'Espagne qui possède une Appellation d'Origine Contrôlée. L'endroit d'élaboration de ce jambon se situe dans les alentours de Teruel dont, parmi d'autres caractéristiques, l'altitude minimale de ceux-ci sera de 800 mètres, avec une période de séchage et mûrissement d'un an minimum.
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Comment couper un Jambon de Teruel
- Commencer à couper le jambon par la noix ou par la partie étroite du jambon.
- Une fois le jambon est bien placé dans son support, le sabot doit être placé vers le bas.
- Disposer de 2 couteaux pour couper le jambon: un couteau à lame large afin d'enlever les écorces, et un couteau fin pour trancher.
- Essayer de faire des tranches fines ("lascas") de la largeur de la langue, afin de mieux savourer le produit.
- C'est fondamental de conserver de la couenne retirée auparavant pour couvrir la coupure du jambon et assurer sa conservation.
Conservation du Jambon de Teruel
Parmi les conseils principaux pour bien conserver un pièce de Jambon de Teruel on retrouve:
- Conserver le Jambon dans un endroit frais et sec.
- Essayer de toujours conserver le jambon aéré.
- Eviter les changements de température et les sources de chaleur.